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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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स्मोकी चिपोटले चिकन एंचिलाडास रोस्टेड पोब्लानो क्रीम सॉस के साथ
स्मोकी चिपोटले चिकन एंचिलाडास रोस्टेड पोब्लानो क्रीम सॉस के साथ
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by Yumzy
रसीले चिकन और स्मोकी चिपोटले मसालों से भरी कॉर्न टॉर्टिला, जो भुनी हुई पोब्लानो मिर्च की मखमली क्रीम सॉस और पिघले चीज़ से ढकी होती हैं—एक क्लासिक मैक्सिकन दावत।
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4
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Ingredients
- ✓2 बड़े (लगभग 1 पाउंड) चिकन ब्रेस्ट
- ✓2 मध्यम पोब्लानो मिर्च
- ✓2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- ✓1 मध्यम प्याज
- ✓3 कलियां लहसुन
- ✓2 बारीक कटी, + 1 बड़ा चम्मच सॉस चिपोटले मिर्च अडोबो सॉस में
- ✓1.5 कप चिकन ब्रोथ
- ✓0.5 कप हैवी क्रीम
- ✓1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- ✓1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेप्रिका
- ✓0.5 छोटा चम्मच नमक
- ✓0.3 छोटा चम्मच काली मिर्च
- ✓8 कॉर्न टॉर्टिला
- ✓2 कप, कद्दूकस मॉन्टेरी जैक चीज़
- ✓0.3 कप, कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- ✓परोसने के लिए नींबू के टुकड़े (वेजेस)
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
पोब्लानो मिर्च को भूनें: ब्रॉयलर या आंच पर मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला न पड़ जाए। कटोरे में रखकर क्लिंग फिल्म से 10-15 मिनट ढकें, फिर छिलका, डंठल व बीज हटाकर मोटा काट लें।
💡
Tip:आसानी से छीलने के लिए भाप में रखना ज़रूरी है।
2
चिकन पकाएं: चिकन ब्रेस्ट पर नमक-मिर्च लगाएं। पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम कर 4-5 मिनट प्रति साइड सीअर करें जब तक पक न जाए। ठंडा होने पर कांटे से श्रेड करें।
💡
Tip:चिकन को ब्रोथ में पोच भी कर सकते हैं।
3
सॉस बेस बनाएं: उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम कर प्याज को 5-7 मिनट नरम होने तक भूनें। बारीक लहसुन डालकर 1 मिनट भूनें।
💡
Tip:चिकने सॉस के लिए प्याज को ज्यादा भूरा न होने दें।
4
सॉस तैयार करें: चिपोटले मिर्च, अडोबो सॉस, जीरा और पेप्रिका डालें। 1 मिनट भूनें, फिर चिकन ब्रोथ डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
💡
Tip:तीखापन नियंत्रित करने के लिए चिपोटले की मात्रा घटा-बढ़ा सकते हैं।
5
सॉस ब्लेंड करें: मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। भुनी पोब्लानो मिर्च और हैवी क्रीम मिलाएं। बेहद चिकना होने तक पीसें। पैन में निकालें और नमक-मिर्च संतुलित करें।
💡
Tip:अत्यधिक चिकने सॉस के लिए इसे छलनी से छान सकते हैं।
6
एंचिलाडास तैयार करें: ओवन को 191 °C (190 °C) पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला को सूखे तवे पर हल्का गर्म कर मुलायम करें। 9x13 इंच की बेकिंग डिश के तले में 1/2 कप पोब्लानो सॉस फैलाएं।
💡
Tip:टॉर्टिला को गर्म करने से वे रोल करते समय टूटती नहीं हैं।
7
भरें और रोल करें: प्रत्येक टॉर्टिला को गर्म सॉस में हल्का डुबोएं। बीच में 1/4 कप श्रेडेड चिकन और 2 बड़े चम्मच चीज़ रखें। कसकर रोल करें और सीम नीचे रखकर डिश में सजाएं।
💡
Tip:आसानी से रोल करने के लिए बहुत ज्यादा न भरें।
8
बेक करें: बचा हुआ सॉस एंचिलाडास के ऊपर समान रूप से डालें। ऊपर से बचा हुआ चीज़ छिड़कें। 20-25 मिनट बेक करें जब तक कि सॉस में बुलबुले न उठें और चीज़ पिघलकर सुनहरी न हो जाए।
💡
Tip:यदि चीज़ जल्दी भूरी होने लगे तो फॉयल से हल्का ढक दें।
9
आराम दें और परोसें: परोसने से पहले 5-10 मिनट आराम दें। ताज़ा हरा धनिया छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡
Tip:आराम देने से एंचिलाडास सेट हो जाती हैं और आसानी से परोसी जाती हैं।
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