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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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सुगंधित लहसुन-हर्ब स्लो-रोस्टेड पोर्क शोल्डर
सुगंधित लहसुन-हर्ब स्लो-रोस्टेड पोर्क शोल्डर
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30m
Prep
405m
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12
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by Yumzy
इस स्लो-रोस्टिंग तकनीक के साथ घर पर ही कांटे से टूटने वाले, रसीले पोर्क शोल्डर का आनंद लें। गहरे मसालों और बाहर से पूरी तरह कुरकुरी त्वचा के साथ, यह किसी भी दावत या उत्सव के लिए एकदम सही मुख्य डिश है।
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12
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Ingredients
- ✓3.2 kg हड्डी सहित पोर्क शोल्डर
- ✓15 cloves ताजे लहसुन की कलियां, छिली हुई
- ✓30 ml मोटा समुद्री नमक
- ✓15 ml ताजी कुटी काली मिर्च
- ✓15 ml सूखा मार्जोरम
- ✓60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- ✓30 ml सेब का सिरका
- ✓1 tsp स्मोक्ड पपरिका
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
पोर्क शोल्डर को पूरी तरह सुखाएं और एक छोटे, तेज चाकू से मीट की पूरी सतह पर गहरे, संकीर्ण कट लगाएं।
💡
Tip:अंतिम चरण में कुरकुरी बनावट पाने के लिए त्वचा को अच्छी तरह सुखाना आवश्यक है।
2
ओखली और मूसल में लहसुन, समुद्री नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और पपरिका को दरदरा पीसें, फिर जैतून का तेल और सिरका मिलाएं।
💡
Tip:सिरके का खट्टापन लंबी धीमी कुकिंग के दौरान रेशों को नरम करने में मदद करता है।
3
पेस्ट को बने हुए कट्स में गहराई से लगाएं और बाकी के रोस्ट पर समान रूप से कोट करें। कसकर लपेटें और 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
💡
Tip:रात भर मैरीनेट करने से मांस काफी अधिक रसीला और स्वादिष्ट बनता है।
4
मीट को गहरे रोस्टिंग बर्तन में रखें और भाप को अंदर रखने के लिए ढककर लगभग 6 घंटे तक 149 °C (150 °C) पर पकाएं।
💡
Tip:धीमी आंच और कम तापमान ही कोलेजन को मक्खन जैसे कोमल मांस में बदलने का राज़ है।
5
ढक्कन हटाएं और ओवन का तापमान 204 °C (200 °C) तक बढ़ाएं, अतिरिक्त 30-45 मिनट तक रोस्ट करें जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
💡
Tip:जलने से बचाने के लिए त्वचा पर ध्यान से नजर रखें, समान रंग के लिए आवश्यकतानुसार पैन घुमाएं।
pork roast
slow-cooked
savory
garlic
dinner party
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