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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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मखमली उमामी-रिच पोर्सिनी रागु
मखमली उमामी-रिच पोर्सिनी रागु
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10m
Prep
35m
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3
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इस गहरे, स्वादिष्ट मशरूम-आधारित पास्ता सॉस के साथ साधारण सामग्रियों को रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले भोजन में बदलें। यह शाकाहारी रागु पारंपरिक धीमी गति से पकाई जाने वाली सॉस के समय के एक अंश में जंगली मशरूम का समृद्ध सार प्रस्तुत करता है।
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3
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Ingredients
- ✓40 g सूखे पोर्सिनी मशरूम
- ✓for soaking उबलता पानी (भिगोने के लिए)
- ✓60 ml जैतून का तेल
- ✓3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- ✓0.5 tsp कुटी हुई लाल मिर्च
- ✓120 ml ताजा पार्सले, बारीक कटा
- ✓22.5 ml टमाटर का पेस्ट
- ✓250 g तालियातेले पास्ता
- ✓45 g परमिगियानो-रेजियानो, बारीक कद्दूकस किया
- ✓45 ml हैवी क्रीम
- ✓to taste समुद्री नमक और कुटी काली मिर्च
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
सूखे पोर्सिनी को उबलते पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें। मशरूम का पानी छान लें और 5 बड़े चम्मच पानी बचाकर रख लें, फिर मशरूम को बारीक काट लें।
💡
Tip:भिगोने वाले पानी को न फेंकें; यह आपकी सॉस के गहरे उमामी बेस का असली रहस्य है।
2
ठंडे पैन में जैतून का तेल, बारीक कटा लहसुन, लाल मिर्च फ्लेक्स, पार्सले और चुटकी भर नमक मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि लहसुन नरम और खुशबूदार न हो जाए।
💡
Tip:ठंडे पैन से शुरू करने से लहसुन जलता नहीं है और मीठा स्वाद देता है।
3
आंच को मध्यम-तेज करें। कटे हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट और भरपूर ताजी कुटी काली मिर्च डालें। पेस्ट और मशरूम को कैरामेलाइज़ करने के लिए 3 मिनट तक भूनें।
4
तालियातेले को नमक वाले पानी में अल डेंटे होने तक उबालें। पानी निकालने से पहले लगभग 1.75 कप पास्ता का पानी बचा लें।
5
पैन में 1.5 कप बचाया हुआ पास्ता का पानी और मशरूम का पानी डालें। स्वादों को मिलाने और थोड़ा गाढ़ा होने के लिए 3 मिनट तक सिमर करें।
6
आंच धीमी करें। कद्दूकस किया परमेसन पिघलने तक मिलाएं, फिर क्रीम डालें। पका हुआ पास्ता डालें और 1-2 मिनट तक तेजी से चलाएं जब तक कि सॉस पास्ता पर अच्छी तरह न लिपट जाए।
💡
Tip:यदि सॉस बहुत गाढ़ी लगे, तो इसे हल्का करने के लिए थोड़ा और पास्ता पानी मिलाएं।
7
अतिरिक्त जैतून का तेल, थोड़ा परमेसन और ताजी पार्सले से सजाकर तुरंत गरमा-गरम परोसें।
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