شوّح اللحم المفروم والبصل الأحمر في مقلاة ثقيلة حتى ينضج اللحم، ثم أضف الثوم والكمون والبابريكا في الدقيقة الأخيرة من الطهي وصفِّ أي دهن فائض.

أضف الطماطم المشوية والفاصوليا السوداء إلى خليط اللحم، واطهِ على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتداخل العصائر (يمكنك هرس جزء من الفاصوليا بالملعقة لربط الحشوة).

في وعاء صغير، اخفق الزبادي اليوناني مع نصف كوب من جبن الشيدر المبشور حتى يتشكل خليط كريمي ناعم.

في صينية فرن عميقة، رتب طبقة من أرباع تورتيلا الذرة في القاع، تليها طبقة من حشوة اللحم، ثم مسحة من خليط الزبادي ورشة جبن، وكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.

غطِّ الصينية بورق ألومنيوم واخبزها على 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة، ثم انزع الغطاء واخبز 10 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن وتظهر فقاعات ذهبية، ثم دعها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع.