سخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. بطّن صينية خبز كبيرة بورق زبدة لسهولة التنظيف.

اغسل البطاطس جيداً وقطعها بقشرها إلى أهلة متساوية الحجم (أصابع ويدجز بسماكة 2 سم تقريباً) لضمان نضج متجانس لكافة القطع.

في وعاء كبير، اخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والملح البحري، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار.

أضف أهلة البطاطس إلى الوعاء، وقلبها جيداً بيدك حتى تتغلف كافة جوانبها بالتتبيلة العطرية.

رتب أصابع البطاطس في طبقة واحدة متباعدة على صينية الخبز المجهزة مع جعل أحد الجوانب المقطوعة ملامساً للصينية، متجنباً الازدحام لتتحمر بدلاً من أن تسلق بالبخار.

اشوِ في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم اقلب كل قطعة بحذر على الجانب الآخر بالملقط.

واصل الشواء لمدة 20-25 دقيقة إضافية حتى تصبح حواف البطاطس ذهبية ومقرمشة ويكون اللب طرياً وهشاً.

قدمها ساخنة مباشرة كطبق جانبي شهي ومميز.