سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.

قطّع قوالب البطاطس المستطيلة إلى شرائح بسمك حوالي 1.25 سم. ضع عودي طعام خشبيين أو سيخين خشبيين أفقياً على جانبي شريحة البطاطس كحاجز لمنع السكين من الوصول للقاع.

اصنع شقوقاً عمودية متقاربة عبر شريحة البطاطس. اقلب الشريحة تماماً على وجهها الآخر، ثم اصنع شقوقاً مائلة (قطرية) على الجانب الثاني.

اغرس سيخاً خشبياً بحذر بطول كل شريحة بطاطس، وافرد الشقوق برفق لإظهار شكل الأكورديون المميز. انقع الأعواد في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم جففها تماماً بالمناشف الورقية.

في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون مع بودرة الثوم، البابريكا المدخنة، الأوريغانو المجفف، الملح البحري، والفلفل الأسود.

رتب أسياخ البطاطس في صينية الخبز المجهزة. ادهن جانبي كل حبة بطاطس بسخاء بخليط الزيت المتبل باستخدام فرشاة المعجنات، مع التأكد من وصول الزيت داخل الشقوق.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 إلى 35 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح الحواف ذهبية داكنة ومقرمشة.

أخرج الأسياخ من الفرن، وزيّن بالبقدونس الطازج المفروم، وقدّمها فوراً وهي دافئة ومقرمشة مع صلصة التغميس المفضلة لديك.