اسلق الباستا في ماء مملح حتى تنضج بدرجة ألدينتي، واحتفظ بنصف كوب على الأقل من ماء سلق الباستا النشوي قبل التصفية.

في مقلاة واسعة، سخن زيت الزيتون والزبدة على نار هادئة، وأضف الثوم المفروم وشوّح برفق حتى تفوح رائحته دون أن يكتسب لوناً بنياً.

أضف الباستا المسلوقة إلى المقلاة وقلّبها بملقط لتتغلف بخليط الزبدة والزيت.

ارفع المقلاة عن النار تماماً. أضف جبن البارميزان المبشور تدريجياً مع رشات من ماء سلق الباستا الساخن، مع التقليب السريع والمستمر حتى تتكون صلصة كريمية حريرية لامعة.

أضف الفلفل الأسود المحمص المجروش وبشر قشر الليمون وقلّب بلطف ثم قدّمها فوراً في أطباق دافئة.