سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) وبطّن صينية خبز كبيرة بورق زبدة عالي الجودة.

وزع ست نقاط صغيرة من العسل (حوالي نصف ملعقة كبيرة لكل منها) على ورق الزبدة، مع ترك مسافات متساوية بينها.

رتب 2 إلى 3 شرائح تفاح رفيعة مباشرة فوق كل نقطة عسل، ثم ضع قطعة من جبن البري فوق التفاح.

ضع مستطيلاً من عجينة البف باستري مباشرة فوق كل كومة من الحشوة. استخدم شوكة للضغط على حواف العجين وتثبيتها بإحكام على ورق الزبدة.

ادهن سطح كل قطعة بف باستري بخفة بالبيض المخفوق، ثم اصنع بضع ثقوب صغيرة في المنتصف باستخدام الشوكة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة منتفخة وذهبية داكنة ومقرمشة.

أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. اقلب كل فطيرة بحذر باستخدام ملعقة مسطحة لكشف الوجه المكرمل اللامع. زيّن بأوراق الروزماري الطازجة وقدمها دافئة.