سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصف نضج (ألدينتي متماسك). صفها وضعها جانباً مع تقليب 3 ملاعق زبدة فيها لمنع التصاقها.

في قدر كبير، ذوب ربع كوب من الزبدة على نار متوسطة. أضف الدقيق واخفق باستمرار لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو الذهبي.

اسكب الحليب الدافئ تدريجياً (كوباً تلو الآخر) مع الخفق السريع والمستمر حتى يندمج تماماً ويصبح قوام الصلصة ناعماً.

دع الصلصة تغلي برفق على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف وتغلف ظهر الملعقة.

ارفع القدر عن النار. أضف الشيدر والغرويير والملح والفلفل والبابريكا المدخنة وبودرة الثوم، وقلب حتى يذوب الجبن تماماً وتصبح الصلصة غنية وناعمة.

اسكب صلصة الجبن فوق المكرونة المسلوقة وقلب برفق لتتغلف الحبات بالكامل.

انقل المكرونة إلى صينية خبز مدهونة مقاس 23×33 سم. في وعاء صغير، اخلط البانكو مع 4 ملاعق الزبدة المذابة، وانثر الخليط بالتساوي فوق وجه الصينية.

اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً مقرمشاً وتفور الصلصة عند الحواف. اتركها تهدأ لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.