قطّع أوراك الدجاج إلى قطع بحجم 2.5 سم. في مقلاة واسعة أو مقلاة ووك، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج على دفعات حتى لا تكتظ المقلاة، ثم ارفعه جانباً.

أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة، وأضف الزنجبيل والثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار، وشوّح لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.

اسكب عصير البرتقال، والسكر البني، والكاتشب، وخل الأرز، وصلصة الصويا، وربع كوب الماء. حرّك المزيج جيداً حتى يغلي بهدوء.

في وعاء صغير، ذوّب نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم اسكب خليط النشا تدريجياً في الصلصة المغلية مع التحريك المستمر حتى تتكاثف وتصبح لامعة.

أعد قطع الدجاج المحمرة إلى المقلاة، وقلّبها لتتغلف بالكامل بالصلصة المكرملة، واطهُ لمدة 2-3 دقائق إضافية ليتشرب الدجاج النكهات ويسخن تماماً.

زيّن الطبق بحبوب السمسم المحمصة وشرائح البصل الأخضر قبل التقديم مباشرة فوق الأرز الأبيض.