سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).

في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن المفروم واطهُ مع تفتيته حتى يتحمر، ثم تخلص من الدهون الزائدة.

أضف البصل المفروم إلى المقلاة واطهُ حتى يذبل (نحو 5-7 دقائق). أضف الثوم والكمون والكزبرة والكركم والقرفة وفلفل الكايين، وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الروائح العطرية.

أضف الطماطم المهروسة والحمص المصفى ومربى المشمش ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. دع المزيج يغلي بهدوء على نار منخفضة لمدة 10 دقائق لتتداخل النكهات.

في هذه الأثناء، اسلق مكعبات البطاطا الحلوة في ماء مملح حتى تنضج تماماً وتصبح طرية (نحو 15-20 دقيقة)، ثم صفّها جيداً.

اهرس البطاطا الحلوة المصفاة مع الزبدة والحليب وباقي الملح (نصف ملعقة صغيرة) وباقي الفلفل الأسود (ربع ملعقة صغيرة) حتى تصبح ناعمة ومخملية، ثم حرّك معها معظم الكزبرة المفرومة.

وزّع هريس البطاطا الحلوة بملعقة بالتساوي فوق خليط اللحم والحمص في المقلاة، مع التأكد من وصول الهريس للأطراف لإحكام الإغلاق.

اخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى تكتسب طبقة البطاطا الحلوة لوناً ذهبياً جميلاً وتبدأ الصلصة في الغليان عند الحواف.

اترك الطبق يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، ثم زيّنه بشرائح اللوز المحمص وباقي الكزبرة الطازجة.