في وعاء، اخلط اللحم البقري المفروم والبصل المبشور والبيضة والبقسماط والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات فقط دون الإفراط في العجن.

قسّم خليط اللحم إلى 6 أقراص رقيقة، واجعل قطرها أوسع قليلاً من خبز البرغر لأنها تنكمش أثناء الطهي.

ضع الأقراص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك قبل الطهي.

أثناء تبريد اللحم، حضّر الصلصة: سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضف الثوم المفروم وشوّح لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.

أضف الطماطم المهروسة والكاتشب والماء والسكر ورشة ملح وفلفل أسود. دع الصلصة تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها تتسبك لمدة 10-15 دقيقة.

في مقلاة منفصلة، اطهُ أقراص اللحم على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتستوي.

حمّص الجانب الداخلي لخبز البرغر خفيفاً، ثم اغمس نصفي كل رغيف خبز بالكامل في صلصة الطماطم الدافئة.

جمّع البرغر: ضع قرص اللحم المطبوخ فوق النصف السفلي من الخبز المغموس بالصلصة، واسكب ملعقة صلصة إضافية فوقه.

أغلق بالنصف العلوي من الخبز المغموس بالصلصة. غطّ شطائر البرغر في المقلاة بغطاء محكم أو ورق زبدة ودعها تُطهى على بخار الصلصة على نار هادئة جداً لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخبز طرياً ورطباً ومتشرباً للنكهات.

قدّم البرغر المطهو على البخار ساخناً على الفور واستمتع بنكهته الفريدة والعصارية.