في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، اطهُ السجق الإيطالي على نار متوسطة إلى عالية مع تفتيته بملعقة حتى يتحمر، ثم تخلص من معظم الدهون الزائدة.

أضف البصل المفروم إلى القدر واطهُ لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى يطرى.

أضف الثوم المفروم وحرّك لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته الزكية.

اسكب الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم ومرق اللحم البقري وقلّب المكونات لتتجانس.

أضف المرق الإضافي، والأوريغانو المجفف، والريحان المجفف، والسكر البني، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر (إن رغبت)، وقلّب جيداً.

اترك الصلصة حتى تصل لغليان خفيف، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة جداً. غطّ القدر ودع الصلصة تطهى ببطء لمدة 1.5 ساعة على الأقل مع التحريك العرضي. للحصول على أعمق نكهة، اتركها حتى 3 ساعات.

أثناء طهي الصلصة، اسلق المكرونة المفضلة في ماء مملح وفقاً لتعليمات العبوة حتى تنضج بدرجة أل دينتي، ثم صفّها جيداً.

قدّم الصلصة الغنية بسخاء فوق المكرونة الساخنة، وزيّنها بجبن البارميزان المبشور طازجاً.