في وعاء خلط كبير، انخل الدقيق، والسكر، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصودا، والملح واخفقهم معاً.

في وعاء متوسط منفصل، اخفق البيض بخفة، ثم أضف اللبن الرائب والفانيليا واخفق حتى يصبح الخليط متجانساً.

اسكب المكونات السائلة والزبدة المذابة فوق المكونات الجافة. حرّك برفق بالسباتولا حتى تمتزج المكونات فقط دون فرط خلط.

سخن مقلاة غير لاصقة أو صاجاً مدهوناً بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تسخن تماماً.

باستخدام مكيال ربع كوب، اسكب الخليط على الصاج الساخن لكل فطيرة. اطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون فقاعات واضحة على السطح وتتماسك الحواف.

اقلب الفطائر بحذر بالسباتولا واطهِ لمدة 1-2 دقيقة إضافية على الجانب الآخر حتى تصبح ذهبية ومنتفخة وناضجة تماماً.

قدم فطائر البان كيك ساخنة فوراً مع الزبدة وشراب القيقب الطبيعي والفواكه الطازجة.