اشوِ فلفل البوبلانو: ضع حبات الفلفل مباشرة فوق لهب الموقد أو تحت شواية الفرن، مع تقليبها حتى تتفحم القشرة من جميع الجوانب. ضعها في وعاء وغطّها بنايلون لمدة 10 دقائق لتعرق، ثم قشّر القشرة السوداء وتخلص من البذور وقطّع اللب إلى مكعبات.

اطهُ السجق المكسيكي: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، اطهُ اللحم المفروم المتبل مع تفتيته لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج ويتحمر، ثم تخلص من معظم الدهون الزائدة مع ترك ملعقة واحدة في المقلاة.

حضّر الحشوة: أضف الثوم والكمون والبابريكا المدخنة إلى المقلاة واطهُ لمدة دقيقة، ثم أضف مكعبات فلفل البوبلانو المشوي وتبّل بالملح والفلفل الأسود.

حضّر كريمة الليمون المشوي: اقطع الليمونة إلى نصفين واشوِ الجهة المقطوعة تحت الشواية أو فوق النار حتى تتفحم قليلاً، ثم اعصرها في وعاء صغير مع الكريمة ورشة ملح وقلّب جيداً.

سخّن التورتيلا: سخّن أرغفة التورتيلا في مقلاة مع قليل من دهن اللحم أو الزيت حتى تصبح طرية ومرنة لنحو دقيقة لكل جانب.

جمّع التاكو: وزّع حشوة اللحم والبوبلانو في أرغفة التورتيلا الدافئة، واسكب فوقها كريمة الليمون المشوي، وزيّن بالبصل الأبيض المفروم والكزبرة وشرائح الأفوكادو.