جفف صدور الدجاج جيداً واطرقها لتصبح متساوية السماكة، ثم تبلها بالبابريكا المدخنة والأوريغانو والملح والفلفل الأسود حتى تتغطى بالكامل.

سخن ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، وحمر صدور الدجاج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة بنية ذهبية وتنضج تماماً.

ارفع الدجاج إلى طبق جانبي ليرتاح. أضف ملعقة السمن المتبقية والكراث المفروم إلى المقلاة وشوّح حتى يذبل ويصبح شفافاً مع كشط قاع المقلاة.

اخفض النار، واسكب كريمة الخفق وأوراق الزعتر، ودع الصلصة تغلي بهدوء لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف وتصبح صلصة مخملية لامعة تغلف ظهر الملعقة.

أعد صدور الدجاج وعصارتها إلى المقلاة لتتغلف بالصلصة الدافئة، وقدّمها فوراً بجانب البطاطس المهروسة أو الهليون المشوي.