في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة ونصف كمية الملح. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون واخلط حتى تتكون عجينة لينة.

اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ملساء ومطاطية، ثم غطها ودعها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

تحضير التتبيلة: اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود، وباقي الملح، والبقدونس المفروم حتى يتجانس تماماً كالمعجون.

سخن الفرن مسبقاً إلى أعلى درجة حرارة ممكنة (240-250 درجة مئوية) مع وضع صينية خبز ثقيلة مقلوبة أو حجر بيتزا داخله.

قسّم العجين إلى كرات صغيرة، وافرد كل كرة بالشوبك إلى دائرة رقيقة جداً كالورق، وافرد طبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم على كامل السطح.

اخبز كل رغيف على الصينية الساخنة لمدة 5-7 دقائق حتى تتقرمش الحواف وتظهر فقاعات محمرة وينضج اللحم تماماً، وقدمه ساخناً وملفوفاً مع البقدونس والليمون.