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Peito Bovino Assado Lentamente ao Glacê Balsâmico e Cebolas Caramelizadas
Peito Bovino Assado Lentamente ao Glacê Balsâmico e Cebolas Caramelizadas
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15m
Prep
210m
Cook
6
Servings
789
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Corte nobre de peito bovino assado lentamente por horas sobre cebolas adocicadas até desfiar ao garfo, finalizado com redução agridoce de vinagre balsâmico.
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Serving Scaler
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6
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Ingredients
- ✓1.4 kg Peito bovino (brisket)
- ✓2 colheres de chá Sal
- ✓1 colher de chá Pimenta-do-reino
- ✓2 unidades Cebolas grandes
- ✓1 xícara Vinagre balsâmico
- ✓1 xícara Caldo de carne
- ✓0.5 xícara Açúcar mascavo
- ✓2 colheres de sopa Molho inglês (Worcestershire)
- ✓4 dentes Alho
- ✓3 ramos Ramos de tomilho fresco
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Preaqueça o forno a 165 °C. Seque a carne com papel toalha e tempere generosamente todos os lados com o sal e a pimenta-do-reino.
2
Em uma panela de ferro fundido ou assadeira pesada, espalhe as cebolas fatiadas pelo fundo e posicione a carne temperada por cima.
3
Em uma tigela, misture o vinagre balsâmico, caldo de carne, açúcar mascavo, molho inglês, alho picado e os ramos de tomilho. Despeje sobre a carne.
4
Tampe a panela hermeticamente com sua tampa pesada ou com duas camadas de papel-alumínio bem vedado.
5
Asse por 3 horas a 3 horas e meia até que a carne esteja incrivelmente macia e desfie com facilidade ao toque do garfo (cerca de 90 °C internos).
6
Transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos. Coe os sucos do cozimento para uma panela pequena, retirando o excesso de gordura superficial.
7
Ferva os sucos em fogo médio por 5 a 10 minutos até reduzir e virar um glacê balsâmico brilhante e denso.
8
Fatie o peito bovino contra o sentido das fibras. Regue com o glacê balsâmico quente e sirva com as cebolas caramelizadas por cima.
beef brisket
slow cooking
braised beef
comfort food
holiday meal
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