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Cenouras Glaciadas Derretidas com Alho e Ervas
Cenouras Glaciadas Derretidas com Alho e Ervas
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10m
Prep
35m
Cook
4
Servings
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Rodelas grossas de cenoura assadas em temperatura alta até caramelizarem, depois cozidas em caldo aromático com manteiga de alho e tomilho até atingirem uma textura aveludada que derrete na boca.
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4
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Ingredients
- ✓0.9 kg cenouras
- ✓2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- ✓3 colheres de sopa manteiga sem sal
- ✓0.8 xícara caldo de legumes
- ✓3 dentes alho
- ✓1 colher de chá folhas frescas de tomilho
- ✓0.5 colher de chá sal kosher ou refinado
- ✓0.3 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- ✓1 colher de sopa salsa fresca
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Preaqueça o forno a 230 °C (232 °C). Unte levemente uma assadeira de metal ou travessa refratária grande com azeite de oliva.
💡
Tip:Uma assadeira de metal bem quente promove caramelização intensa.
2
Em uma tigela, misture as rodelas grossas de cenoura com o azeite de oliva, metade do sal e a pimenta-do-reino até ficarem bem cobertas.
3
Disponha as cenouras em camada única na assadeira com os lados cortados para baixo. Asse no forno preaquecido por 18 a 20 minutos até que a face inferior esteja bem dourada e caramelizada.
💡
Tip:Evite sobrecarregar a assadeira para assar em vez de criar vapor.
4
Enquanto isso, misture o caldo de legumes morno, a manteiga derretida, o alho picado, o tomilho fresco e o restante do sal em um recipiente pequeno.
5
Retire a assadeira com cuidado do forno e vire cada pedaço de cenoura. Despeje a mistura de caldo e manteiga aromática uniformemente sobre as cenouras.
6
Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 10 a 12 minutos, até que o líquido reduza a uma calda brilhante e as cenouras estejam incrivelmente macias por inteiro.
💡
Tip:Teste enfiando a ponta de uma faquinha na rodela mais grossa; ela deve deslizar sem qualquer resistência.
7
Transfira as cenouras glaciadas para uma travessa, regue com o molho da assadeira e finalize salpicando a salsa picada antes de servir bem quente.
📝Chef's Notes
As sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira quente com um pouco de caldo para restaurar o brilho do glacê.
side dish
melting carrots
roasted vegetables
easy dinner
comfort food
melting
carrots
roasted carrots
garlic butter carrots
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