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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Rolinhos Crocantes de Papel de Arroz com Peru Moído na Frigideira
Rolinhos Crocantes de Papel de Arroz com Peru Moído na Frigideira
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25m
Prep
20m
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4
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Rolinhos dourados e crocantes de papel de arroz fritos na frigideira, recheados com carne moída de peru, repolho colorido estaladiço e temperos asiáticos de alho e gengibre.
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4
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Ingredients
- ✓0.5 kg carne de peru moída magra
- ✓8 folhas folhas de papel de arroz (rice paper)
- ✓2 xícaras mistura de repolho verde e roxo finamente fatiado
- ✓2 dentes alho
- ✓1 colher de sopa gengibre fresco
- ✓3 talos cebolinha
- ✓2 colheres de sopa molho de soja (shoyu) ou tamari
- ✓1 colher de sopa óleo de gergelim torrado
- ✓2 colheres de sopa óleo de abacate
- ✓0.3 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de peru moída, o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando e desmanchando em pequenos pedaços por 6 a 8 minutos até dourar por completo.
💡
Tip:Desmanche bem a carne para que os rolinhos fiquem lisos e não rasguem o papel de arroz.
2
Incorpore o repolho fatiado, o shoyu, a pimenta-do-reino e a cebolinha. Refogue por 2 a 3 minutos até os legumes murcharem levemente e o líquido evaporar. Transfira para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
💡
Tip:Deixar o recheio amornar evita que o calor rasgue o papel de arroz na hora de enrolar.
3
Mergulhe uma folha de papel de arroz em um prato raso com água morna por 5 a 7 segundos até ficar maleável, mas ainda firme. Estenda sobre uma tábua limpa ou pano úmido.
💡
Tip:Não deixe tempo demais na água; o papel continuará amolecendo enquanto você enrola.
4
Coloque cerca de 1/4 de xícara do recheio no terço inferior da folha. Dobre a borda inferior sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente até o topo. Repita com as folhas restantes.
💡
Tip:Para crocância extra e maior resistência, você pode envolver cada rolinho com uma segunda folha de papel de arroz umedecida.
5
Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Coloque os rolinhos com a emenda para baixo, garantindo que não se toquem. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até dourarem bem e criarem casquinha crocante com bolhas.
💡
Tip:Mantenha espaço entre os rolinhos na panela, pois o papel de arroz gruda facilmente ao menor contato.
📝Chef's Notes
Sirva imediatamente acompanhado de molho de amendoim com baixo teor de açúcar ou molho crocante de pimenta. Para manter a crocância, não cubra os rolinhos enquanto quentes. Reaqueça as sobras na fritadeira sem óleo a 190 °C (375 °F) por 3 a 5 minutos.
rice
paper
rolls
crispy
high protein
dinner
appetizer
pan-fried
crispy rice paper rolls
rice paper rolls
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