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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Pão Doce Desfiável de Limão e Mirtilo
Pão Doce Desfiável de Limão e Mirtilo
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140m
Prep
35m
Cook
8
Servings
1K+
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Um lindo pão doce de fermentação biológica para puxar e compartilhar em fatias, recheado com açúcar aromático de limão, mirtilos frescos e finalizado com uma cobertura cítrica brilhante.
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8
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Ingredients
- ✓2.8 xícaras farinha de trigo
- ✓0.3 xícara açúcar cristal
- ✓2.3 colheres de chá fermento biológico seco
- ✓0.5 colher de chá sal refinado
- ✓0.3 xícara leite integral
- ✓4 colheres de sopa manteiga sem sal
- ✓0.3 xícara água
- ✓2 grandes ovos
- ✓1 colher de chá extrato de baunilha
- ✓0.5 xícara açúcar cristal
- ✓2 colheres de sopa raspas de limão siciliano
- ✓3 colheres de sopa manteiga sem sal
- ✓1 xícara mirtilos frescos
- ✓1 xícara açúcar de confeiteiro
- ✓2 colheres de sopa suco fresco de limão siciliano
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e 1 colher de chá do açúcar da massa na água morna e no leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
💡
Tip:Certifique-se de que os líquidos estejam mornos, não quentes, para não matar o fermento.
2
Na tigela de uma batedeira ou em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, o restante do açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento, a manteiga derretida, os ovos e a baunilha. Bata em velocidade média até ficar homogêneo.
💡
Tip:Usar a pá da batedeira planetária funciona melhor para esta etapa.
3
Adicione gradualmente o restante da farinha (cerca de 3/4 de xícara) e troque para o gancho de massa. Sove em velocidade média-baixa por 5 a 7 minutos (ou à mão em superfície enfarinhada) até que a massa fique lisa, elástica e levemente úmida, mas sem grudar nas mãos.
💡
Tip:Se a massa estiver muito úmida, adicione farinha 1 colher de sopa por vez.
4
Coloque a massa sovada em uma tigela untada com óleo, virando uma vez para untar a superfície. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local morno por cerca de 60 minutos, ou até dobrar de volume.
💡
Tip:O forno desligado apenas com a lâmpada acesa é um excelente local morno para fermentação.
5
Em uma tigela pequena, esfregue as raspas de limão no açúcar do recheio com a ponta dos dedos até ficar aromático e com cor amarelada. Unte uma forma de pão de 23x13 cm e reserve.
💡
Tip:Esfregar as raspas no açúcar libera os óleos essenciais cítricos para o máximo de sabor.
6
Abaixe a massa com os nós dos dedos e transfira para uma superfície enfarinhada. Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30x50 cm. Espalhe a manteiga em ponto de pomada uniformemente, polvilhe o açúcar de limão e distribua os mirtilos frescos por cima.
💡
Tip:Pressione suavemente os mirtilos na massa para que não rolem ao cortar.
7
Corte o retângulo no sentido transversal em 5 tiras iguais. Empilhe as tiras umas sobre as outras e, em seguida, corte a pilha em 6 quadrados iguais. Arrume esses quadrados com a lateral cortada para cima (como páginas de um livro) na forma de pão preparada.
💡
Tip:Não se preocupe se alguns mirtilos caírem; basta encaixá-los de volta entre as camadas.
8
Cubra a forma frouxamente e deixe a massa crescer pela segunda vez por cerca de 30 a 45 minutos, até preencher a forma. Preaqueça o forno a 175 °C (177 °C) durante os últimos 15 minutos de fermentação.
💡
Tip:A segunda fermentação garante uma textura leve e aerada.
9
Asse o pão no forno preaquecido por 30 a 35 minutos, até dourar bem e o centro assar por completo. Se o topo dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.
💡
Tip:Insira um palito no centro das camadas para verificar se a massa está totalmente assada.
10
Enquanto o pão esfria ligeiramente na forma, misture com um fouet o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até formar uma calda lisa. Regue generosamente o pão ainda morno antes de servir.
💡
Tip:Ajuste a consistência da cobertura adicionando mais um pingo de suco ou mais açúcar conforme desejado.
📝Chef's Notes
Melhor apreciado quentinho no dia em que foi assado. Guarde as sobras em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, aquecendo as fatias brevemente no forno ou micro-ondas antes de servir.
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