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Muffins Artesanais de Mirtilo com Crosta Crocante de Streusel
Muffins Artesanais de Mirtilo com Crosta Crocante de Streusel
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15m
Prep
25m
Cook
12
Servings
966
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Alcance o equilíbrio perfeito entre uma massa fofa e amanteigada e explosões suculentas de frutas silvestres com esta receita clássica de padaria. Finalizados com uma cobertura de farofa doce com canela, estes muffins transformam qualquer café da manhã em uma experiência gourmet.
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12
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Ingredients
- ✓600 ml farinha para bolo (ou farinha de trigo peneirada)
- ✓2.5 teaspoons fermento em pó químico
- ✓0.5 teaspoon sal marinho
- ✓180 ml manteiga sem sal amolecida
- ✓300 ml açúcar cristal ou demerara
- ✓3 pieces ovos grandes
- ✓120 ml iogurte grego natural
- ✓60 ml leite integral
- ✓480 ml mirtilos frescos (blueberries)
- ✓15 ml raspas de limão-siciliano fresco
- ✓79.2 ml farinha de trigo (para a farofa streusel)
- ✓60 ml açúcar mascavo claro (para a farofa streusel)
- ✓1 teaspoon canela em pó (para a farofa streusel)
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Preaqueça o forno a 175 °C (177 °C) e forre uma forma padrão de 12 muffins com forminhas de papel.
💡
Tip:Usar ingredientes em temperatura ambiente garante uma emulsão mais suave e um crescimento perfeito no forno.
2
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela com uma colherada de manteiga gelada usando um garfo até formar uma farofinha com pequenos flocos arenosos.
💡
Tip:Evite misturar demais a farofa para mantê-la arenosa e crocante em vez de virar uma pasta compacta.
3
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo, claro e com volume aumentado.
💡
Tip:Esta etapa de aeração é fundamental para a leveza e maciez final dos muffins.
4
Adicione os ovos um a um, seguidos pelas raspas de limão. Alterne a adição dos ingredientes secos com a mistura de iogurte e leite, finalizando com a farinha.
💡
Tip:Incorpore delicadamente com uma espátula para não desenvolver o glúten em excesso e manter a massa macia.
5
Misture delicadamente os mirtilos e divida a massa entre as forminhas. Polvilhe a farofa de streusel generosamente sobre cada muffin.
💡
Tip:Se usar mirtilos congelados, passe-os em uma colher de chá de farinha antes de misturar para não manchar toda a massa.
6
Asse por 22 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
💡
Tip:Deixe os muffins descansarem na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade, evitando condensação de vapor na base.
blueberries
muffins
breakfast
pastry
streusel
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