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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Ragu Reconfortante de Lentilhas com Nhoque em Molho Encorpado
Ragu Reconfortante de Lentilhas com Nhoque em Molho Encorpado
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15m
Prep
25m
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4
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by Yumzy
Experimente uma versão vegetariana rica e reconfortante de um clássico italiano com este ragu de lentilhas com nhoques tenros. Preparado em uma única panela, este prato equilibra leguminosas nutritivas com vegetais aromáticos para entregar uma refeição repleta de proteínas em menos de 30 minutos.
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4
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Ingredients
- ✓15 ml azeite de oliva
- ✓1 tsp páprica defumada
- ✓1 tsp orégano seco
- ✓0.5 tsp flocos de pimenta calabresa
- ✓5 pieces dentes de alho picados
- ✓1 whole cebola amarela finamente picada
- ✓2 pieces talos de salsão (aipo) em cubinhos
- ✓250 g cogumelos frescos picados finamente
- ✓2 pieces cenouras raladas ou em cubinhos
- ✓30 ml extrato de tomate
- ✓45 ml molho de soja (shoyu) escuro
- ✓400 g tomates pelados picados em lata
- ✓1 piece cubo de caldo de legumes
- ✓400 g lentilhas verdes ou marrons cozidas e escorridas
- ✓1 tsp açúcar cristal
- ✓800 g nhoque de batata fresco
- ✓1 handful folhas frescas de manjericão
- ✓a gosto to taste queijo parmesão ralado
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda em fogo médio. Adicione a páprica defumada, o orégano e os flocos de pimenta, refogando por 60 segundos para despertar os óleos essenciais.
💡
Tip:Tostar as especiarias no azeite quente logo no início cria uma base aromática muito mais rica.
2
Adicione a cebola, o salsão e o alho, cozinhando até ficarem translúcidos. Em seguida, junte os cogumelos e as cenouras, refogando até os cogumelos liberarem a água e os legumes dourarem.
💡
Tip:Se estiver com pouco tempo, triturar esses vegetais no processador acelera muito o pré-preparo.
3
Misture o extrato de tomate e o shoyu escuro e, em seguida, despeje os tomates pelados. Adicione 400 ml de água fervente com o caldo de legumes dissolvido.
💡
Tip:O molho de soja escuro confere um toque profundo de umami que lembra molhos de carne cozidos lentamente.
4
Adicione as lentilhas e o açúcar e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos até que o molho fique espesso, reduzido e brilhante.
💡
Tip:Prove o molho antes de juntar o nhoque para ajustar o sal e a acidez a seu gosto.
5
Coloque o nhoque fresco diretamente na panela com o molho borbulhante. Cozinhe por 3 a 4 minutos até que os nhoques estejam macios e envolvidos pelo ragu.
💡
Tip:Cozinhar o nhoque direto no molho dá textura mais aveludada e evita sujar outra panela.
6
Ajuste os temperos e sirva imediatamente em pratos fundos, finalizando com manjericão fresco rasgado e queijo ralado.
💡
Tip:Finalize com um fio de azeite extravirgem cru para um toque sofisticado.
vegetarian
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