Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar macia e translúcida.

Adicione o alho e a carne moída, mexendo para quebrar os pedaços, até que a carne esteja completamente dourada.

Junte o extrato de tomate, o orégano e a páprica, refogando por 1 a 2 minutos para liberar os aromas.

Despeje os tomates pelados, o caldo de carne, o sal e a pimenta-do-reino. Misture o orzo seco garantindo que fique totalmente submerso no líquido.

Deixe levantar fervura suave, tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo.

Retire a tampa, polvilhe o queijo ralado por cima e asse destampado por mais 8 a 10 minutos até que o orzo esteja macio e o queijo borbulhante e dourado.