Em um prato fundo ou travessa, misture com fouet o leite vegetal, a farinha de trigo, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea sem grumos de farinha.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.

Mergulhe rapidamente cada fatia de pão na mistura líquida cobrindo ambos os lados, sem deixar encharcar excessivamente. Coloque imediatamente na frigideira quente.

Doure por 3 a 4 minutos de cada lado até formar uma casquinha dourada e crocante. Adicione mais óleo à frigideira conforme necessário para as fatias seguintes.

Transfira as rabanadas para uma travessa e sirva quentes com frutas frescas e xarope de bordo ou melado.