Em uma tigela média, misture a aveia em flocos, o leite de amêndoas, metade do iogurte grego, as sementes de chia, 1 colher de sopa de xarope de bordo, a baunilha e o expresso frio até incorporar bem.

Divida a mistura de aveia igualmente entre dois potes de vidro (mason jars) ou copos, nivelando o topo com uma colher.

Em outra tigela, misture o restante do iogurte grego, o mascarpone amolecido e a outra colher de sopa de xarope de bordo até formar um creme liso e sedoso.

Espalhe a cobertura de mascarpone uniformemente sobre a camada de aveia nos dois potes. Tampe bem e leve à geladeira durante a noite, ou por pelo menos 6 horas.

Pouco antes de servir, use uma peneira fina para polvilhar generosamente o cacau em pó sem açúcar por cima de cada pote.