Prepare as couves-de-bruxelas: lave bem, corte o talo duro na base e retire as folhas externas amareladas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento (ou em quartos se forem grandes) para cozinhar de forma homogênea.

Em uma tigela média, misture com um batedor o azeite de oliva, o shoyu, o mel, o alho em pó, os flocos de pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione as couves cortadas à tigela e misture bem com as mãos ou colher para que fiquem totalmente envolvidas pelo molho em todas as reentrâncias.

Disponha as couves-de-bruxelas em camada única no cesto da air fryer, evitando sobrepor para garantir a crocância máxima. Se necessário, asse em duas etapas.

Asse a 200 °C por 10 minutos. Abra o cesto, sacuda vigorosamente para virar as peças e asse por mais 6 a 10 minutos, até que fiquem macias por dentro e com as bordas bem douradas e crocantes.

Transfira para uma travessa, salpique com as sementes de gergelim tostadas e sirva quente.