Lave e seque muito bem os maços de brócolis, depois corte em floretes uniformes de tamanho médio (cerca de 4 a 5 cm). Pedaços médios garantem que as hastes fiquem macias sem que as pontas queimem.

Em uma tigela grande, misture os floretes de brócolis com o azeite de oliva, o shoyu e o alho em pó. Massageie com as mãos para garantir que todo o óleo e tempero penetre bem entre as florzinhas.

Coloque o brócolis temperado em uma única camada no cesto da air fryer. Evite amontoar para que o ar quente circule e crie bordas tostadas perfeitas.

Asse a 190 °C por 10 a 12 minutos. Na metade do tempo (por volta dos 5-6 minutos), sacuda o cesto ou mexa os floretes para dourarem por igual.

Assim que o brócolis estiver macio e com as pontinhas crocantes e douradas, retire da air fryer. Salpique flocos de pimenta calabresa e gergelim tostado se desejar e sirva a seguir.