Seque bem os peitos de frango e bata levemente para uniformizar a espessura. Envolva toda a superfície com a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga clarificada em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto e sele o frango por 5 a 6 minutos de cada lado até formar uma crosta bem dourada e cozinhar por completo.

Transfira o frango para um prato e reserve. Adicione a colher restante de manteiga e as echalotas à frigideira, refogando até dourarem suavemente.

Abaixe o fogo, adicione o creme de leite fresco e o tomilho e cozinhe mexendo e raspando os resíduos do frango por 3 a 4 minutos até o molho reduzir e cobrir o verso da colher.

Retorne o frango à frigideira para envolver no molho aveludado e sirva imediatamente acompanhado de purê ou aspargos.