小さなボウルに千切りのにんじんと大根、米酢、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜて15分ほど置き、即席の紅白なます（甘酢漬け）を作ります。

別のボウルに豚ひき肉、みじん切りにんにく、極細かく刻んだレモングラス、ナンプラー、砂糖小さじ1を入れ、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせます。4等分の平らなパティに成形します。

小さな器でマヨネーズとシラチャーソースを混ぜ合わせ、ピリ辛シラチャーマヨを作って冷蔵庫で冷やしておきます。

フライパンに油を中強火で熱します。パティを並べ、片面5〜6分ずつ、香ばしい焼き色がつき中まで火が通るまで（中心温度71 °C目安）両面をしっかり焼きます。

トーストしたバンズの両面にシラチャーマヨをたっぷり塗ります。下のバンズにパティをのせ、きゅうり、水気をしっかり切った紅白なます、パクチー、ハラペーニョを重ねて上のバンズで挟みます。