オーブンを200℃（204 °C）に予熱します。

小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにんにく、刻んだ生ローズマリーを合わせ、軽く混ぜて香りを移します。

天板にフラットブレッドを並べ、縁を少し残してローズマリーガーリックオイルを表面全体に均等にハケで塗ります。

別のボウルでモッツァレラ、フォンティーナ、パルメザンチーズを合わせ、挽きたて黒こしょうを軽く振って混ぜ合わせます。

オイルを塗ったフラットブレッドの上に、チーズミックスをまんべんなく均一に広げます。

200℃のオーブンで10〜15分、クラストの縁がきつね色になり、チーズが完全に溶けてフツフツと黄金色に泡立つまで焼きます。

オーブンから取り出して粗熱を少し取り、食べやすい大きさに切り分けて温かいうちにいただきます。