オーブンを200 °C（204 °C）に予熱します。トマトを縦半分に切り、玉ねぎをくし形に切り、にんにくの皮をむきます。

天板にトマト、玉ねぎ、にんにくを並べ、オリーブオイル大さじ2、塩、黒こしょうを回しかけて手で全体に和え、重ならないように広げます。

オーブンで25〜30分、トマトが柔らかくなり皮にほんのり焦げ目がつき、玉ねぎが透き通るまでローストします。

大きめの鍋にバターと残りのオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ローストしたトマト、玉ねぎ、にんにくを天板の焼き汁ごとすべて鍋に移し、2〜3分軽く炒め合わせます。

野菜ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして蓋をし、約10分コトコト煮込んで味をなじませます。

火から下ろし、新鮮なバジルの葉を加えます。ハンドブレンダーを使って鍋の中で直接（またはミキサーに移して）完全になめらかなピューレ状になるまで撹拌します。極上の口溶けにしたい場合は目の細かいザルで漉します。

ピューレ状にしたスープを鍋に戻し、生クリームとお好みで砂糖（酸味をやわらげる用）を加えます。ごく弱火で混ぜながら温めます（生クリームを加えた後は沸騰させないでください）。

温めた器に注ぎ、生クリームをひと回し、新鮮なバジルの葉やクルトンを飾って熱々をサーブします。