オーブンを170℃に予熱します。長方形の耐熱焼き型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷きます。

ボウルに卵黄とグラニュー糖の大半を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立て、バニラエッセンス（小さじ1）を加えます。

別のボウルで卵白に塩を加えて泡立て、残りのグラニュー糖を数回に分けて加えながらツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜ、続いてメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないよう優しく切り混ぜます。

型に生地を流し込み、竹串を刺して何もついてこなくなるまで170℃のオーブンで約30分焼きます。

粗熱を取ったらフォーク等でケーキ全体にまんべんなく穴を開け、牛乳・エバミルク・コンデンスミルクを混ぜ合わせたミルク液をゆっくり回しかけて染み込ませます。

生クリームに残りのバニラエッセンスを加えて柔らかめのツノが立つまで泡立て、冷やしたケーキの上にたっぷりと塗り広げます。