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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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पारंपरिक ब्रिटिश ससेक्स पॉन्ड पुडिंग नींबू के साथ
पारंपरिक ब्रिटिश ससेक्स पॉन्ड पुडिंग नींबू के साथ
40m
Prep
210m
Cook
6
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एक क्लासिक ब्रिटिश स्टीम्ड सुएट पुडिंग, जो नींबू, मक्खन और चीनी से भरी होती है। परोसते समय यह एक कैरामेलाइज़्ड सॉस का 'तालाब' (पॉन्ड) बनाती है जो बेहद स्वादिष्ट होता है।
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Ingredients
- ✓225 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा (मैदा)
- ✓100 ग्राम सुएट (श्रेड किया हुआ फैट)
- ✓75 मिली दूध
- ✓75 मिली ठंडा पानी
- ✓150 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- ✓175 ग्राम ब्राउन शुगर (मस्कोवाडो)
- ✓1 साबुत बिना वैक्स वाला नींबू
- ✓परोसने के लिए क्रीम या कस्टर्ड
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
1.5 लीटर पुडिंग बेसिन को मक्खन से ग्रीस करें। बड़े कटोरे में मैदा और सुएट मिलाएं।
💡
Tip:आटे को चिपकने से रोकने के लिए बोर्ड पर मैदा छिड़कें।
2
दूध और पानी मिलाकर मैदा-सुएट के मिश्रण में डालें और नरम आटा गूंथ लें।
💡
Tip:पुडिंग को हल्का रखने के लिए ज्यादा न गूंथें।
3
अधिकांश आटे को बेलकर बेसिन के अंदर की परत बनाएं; ढक्कन के लिए एक छोटा टुकड़ा अलग रखें।
💡
Tip:एकसमान पकने के लिए मोटाई बराबर रखें।
4
तले में थोड़ा मक्खन और चीनी का मिश्रण डालें, बीच में छेदा हुआ साबुत नींबू रखें और बाकी मक्खन-चीनी भरें।
💡
Tip:नींबू के छिलके पर हल्का छेद करने से उसका रस अच्छी तरह रस में मिल जाता है।
5
बचे हुए आटे से ऊपर ढकें, किनारों को दबाकर सील करें, फिर फॉयल से ढककर धागे से कसकर बांधें।
💡
Tip:सिरप को बाहर बहने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह सील करें।
6
बेसिन को एक बड़े बर्तन में रखें जिसमें तीन-चौथाई ऊंचाई तक उबलता पानी हो। ढककर 3½ घंटे धीमी आंच पर स्टीम करें।
💡
Tip:धीमी आंच पर भाप देने से नींबू नरम हो जाता है और गहरा सिरप बनता है।
7
फॉयल हटाएं, पुडिंग को सर्विंग प्लेट पर सावधानी से पलटें, और गर्म-गर्म कस्टर्ड या क्रीम के साथ परोसें।
💡
Tip:कैरामेलाइज़्ड सॉस का असली मज़ा लेने के लिए तुरंत परोसें।
📝Chef's Notes
यह पारंपरिक ब्रिटिश पुडिंग धीमी भाप में पकाने पर निर्भर करता है, जिससे मक्खन और चीनी से एक समृद्ध, मीठी सॉस बनती है, और इसके केंद्र में एक नरम, तीखा नींबू होता है। त्योहारों और ब्रिटिश मिठाइयों के शौकीनों के लिए एकदम सही।
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