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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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कैंटोनीज़ वार्म जिंजर मिल्क पुडिंग
कैंटोनीज़ वार्म जिंजर मिल्क पुडिंग
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15m
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10m
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2
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ताजे अदरक के रस और गर्म दूध के बीच प्राकृतिक एंजाइमी प्रतिक्रिया से सेट होने वाला एक पारंपरिक, आरामदायक कैंटोनीज़ डिज़र्ट।
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2
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Ingredients
- ✓37.5 ml ताजा निचोड़ा अदरक का रस
- ✓1.5 कप फुल क्रीम दूध
- ✓22.5 ml चीनी
- ✓15 ml मिल्क पाउडर
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
पुरानी अदरक को कद्दूकस करें और बारीक छलनी से दबाकर रस निकालें। दो हीटप्रूफ कटोरियों में 1.25 बड़े चम्मच रस डालें। अच्छी तरह मिलाकर अलग रखें।
💡
Tip:दूध डालने से ठीक पहले रस को एक बार चलाएं क्योंकि सक्रिय एंजाइम नीचे बैठ जाते हैं।
2
एक छोटे सॉस पैन में दूध, चीनी और मिल्क पाउडर मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और तापमान 66 °C से 68 °C (65 °C–68 °C) तक न पहुंच जाए।
💡
Tip:सटीक तापमान के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें; 160°F से अधिक पर एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।
3
दूध को आंच से हटाएं। कटोरी के अदरक के रस को तेजी से हिलाएं, बर्तन को कटोरी से 6 इंच ऊपर रखें और एक ही तेज धार में आधा दूध केंद्र में डालें, बाद में बिल्कुल न हिलाएं। दूसरी कटोरी में दोहराएं।
💡
Tip:ऊंचाई से डालने पर बिना चम्मच के प्राकृतिक मिश्रण बनता है, चम्मच चलाने से जमने की प्रक्रिया टूट जाती है।
4
तुरंत प्रत्येक कटोरी को ढक्कन या प्लेट से ढकें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें।
💡
Tip:सेट होते समय कटोरियों को हिलाएं नहीं।
5
पुडिंग की सतह पर एक छोटी चम्मच रखकर धीरे से परीक्षण करें। यदि चम्मच सतह पर टिकती है और डूबती नहीं है, तो यह पूरी तरह सेट है। हल्का गर्म परोसें।
📝Chef's Notes
पुडिंग को सही तरीके से जमाने के लिए, सुनिश्चित करें कि अदरक पकी और ताज़ी हो (अदरक के नए टुकड़ों में ज़िंगिबैन एंजाइम कम होता है)। अत्यधिक उच्च तापमान (UHT) पाश्चुरीकृत दूध प्रोटीन संरचना बदलने के कारण अक्सर जमने में विफल रहता है।
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