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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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होममेड वैनिला बीन क्रोनट पेस्ट्रीज़
होममेड वैनिला बीन क्रोनट पेस्ट्रीज़
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सुनहरी कुरकुरी लेयर्ड पेस्ट्री रिंग्स, जिन्हें दालचीनी-चीनी में लपेटा गया है और रेशमी वैनिला बीन पेस्ट्री क्रीम से भरा गया है।
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Ingredients
- ✓3.5 कप मैदा
- ✓2.3 tsp एक्टिव ड्राई यीस्ट
- ✓0.8 कप फुल क्रीम दूध
- ✓0.3 कप गुनगुना पानी
- ✓0.3 कप दानेदार चीनी
- ✓1.5 tsp बारीक नमक
- ✓1 बड़ा अंडा
- ✓1.3 कप बिना नमक वाला यूरोपीय मक्खन
- ✓4 कप तलने के लिए तेल
- ✓0.5 कप दानेदार चीनी
- ✓0.5 tsp दालचीनी पाउडर
- ✓1 कप तैयार वैनिला पेस्ट्री क्रीम
- ✓0.5 कप पाउडर शुगर ग्लेज़
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक कटोरे में गुनगुना दूध, गुनगुना पानी, यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच चीनी फेंटें। झागदार होने तक 5 से 10 मिनट रहने दें।
💡
Tip:यीस्ट को मरने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि तरल बहुत अधिक गर्म न हो।
2
एक स्टैंड मिक्सर में मैदा, बची हुई चीनी, नमक, अंडा और यीस्ट का मिश्रण मिलाएं। धीमी गति पर 5 से 7 मिनट तक गूंधें जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। प्लास्टिक में लपेटें और 2 घंटे ठंडा करें।
💡
Tip:ज्यादा न गूंधें; अत्यधिक ग्लूटेन विकसित होने से बेलना कठिन हो जाएगा।
3
ठंडे मक्खन को दो पार्चमेंट पेपर के बीच रखें और बेलन से मारकर समान मोटाई का 7-इंच का चौकोर ब्लॉक बनाएं। लचीला लेकिन सख्त रखने के लिए 15 मिनट ठंडा करें।
💡
Tip:लैमिनेट करते समय मक्खन और आटे की बनावट समान होनी चाहिए।
4
ठंडे आटे को 11-इंच के चौकोर आकार में बेलें। मक्खन के ब्लॉक को बीच में तिरछा रखें, आटे के चारों कोनों को मोड़कर मक्खन को पूरी तरह बंद करें और किनारों को सील करें।
💡
Tip:बेलते समय रिसाव से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन कहीं से भी बाहर न दिखे।
5
आटे को 16x8-इंच के आयत में बेलें। ऊपरी एक-तिहाई हिस्से को नीचे और निचले एक-तिहाई को ऊपर मोड़ें (पत्र की तरह)। लपेटें और 45 मिनट ठंडा करें। कुल तीन मोड़ों के लिए इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
💡
Tip:समान परतों के लिए किनारों को जितना संभव हो उतना चौकोर रखें।
6
लैमिनेट किए गए आटे को 1/2-इंच की मोटाई में बेलें। 3-इंच के गोल कटर और 1-इंच के बीच के कटर से डोनट के आकार के छल्ले काटें। पार्चमेंट बिछी ट्रे पर रखें और फूलने तक 1 से 1.5 घंटे कमरे के तापमान पर प्रूफ करें।
💡
Tip:किनारों की खुली परतों को बनाए रखने के लिए कटर को घुमाए बिना सीधे नीचे दबाकर काटें।
7
एक गहरे बर्तन में तलने का तेल 177 °C (175 °C) तक गरम करें। एक बार में 2 से 3 छल्ले डालें। प्रत्येक तरफ 90 सेकंड तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
💡
Tip:तेल के तापमान पर लगातार नजर रखें; कम आंच पर पेस्ट्री तैलीय हो जाएगी, तेज आंच पर बाहर से जल जाएगी।
8
क्रोनट्स को जालीदार चम्मच से निकालें, 1 मिनट वायर रैक पर रखें, फिर गर्म रहते ही दालचीनी-चीनी में लपेटें। भरने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
💡
Tip:गर्म रहते हुए लपेटने से चीनी के दाने ठीक से चिपकते हैं।
9
पाइपिंग बैग में वैनिला पेस्ट्री क्रीम भरें। प्रत्येक क्रोनट के ऊपरी घेरे में 4 छोटे छेद करें, अंदर पेस्ट्री क्रीम भरें, और यदि चाहें तो ऊपर से हल्का ग्लेज़ डालें।
💡
Tip:जैसे ही अंदर क्रीम भरती है, आपको पेस्ट्री अपने हाथ में थोड़ी फूलती हुई महसूस होगी।
📝Chef's Notes
अधिकतम कुरकुरेपन और परतदारपन के लिए तलने के 4 से 6 घंटे के भीतर क्रोनट्स का आनंद लेना सबसे अच्छा है। बिना भरी हुई बची पेस्ट्री को 24 घंटे तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
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