बारीक कटी हुई डार्क चॉकलेट को एक हीटप्रूफ कटोरे में रखें।

एक छोटे सॉसपैन में हैवी क्रीम और मक्खन को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि हल्का उबाल न आने लगे। इसे पूरी तरह उबलने न दें।

गर्म क्रीम के मिश्रण को कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। बिना हिलाए 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मिश्रण को चिकना और एकसार होने तक धीरे-धीरे फेंटें, जिससे गनाश तैयार हो जाएगा। वैनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें, रैप को गनाश की सतह से सटाकर रखें ताकि ऊपर पपड़ी न जमे। कम से कम 2-3 घंटे या स्कूप करने लायक सख्त होने तक फ्रिज में ठंडा करें।

ठंडा होने के बाद, एक छोटे चम्मच या तरबूज के स्कूपर से गनाश के हिस्से निकालें। अपनी हथेलियों के बीच प्रत्येक हिस्से को गोल गेंद का आकार दें। तेजी से काम करें क्योंकि हाथों की गर्मी से ट्रफल्स पिघल सकते हैं।

एक उथले बर्तन में कोको पाउडर (या मनचाही टॉपिंग्स) रखें। समान परत चढ़ाने के लिए प्रत्येक ट्रफल को कोको पाउडर में धीरे से रोल करें। तैयार ट्रफल्स को पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे पर रखें।

परोसने से पहले ट्रफल्स को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने दें, या उन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।