ओवन को 204 °C (200 °C) पर प्रीहीट करें। दो 6-औंस के रेमेकिन्स में नरम मक्खन अच्छी तरह लगाएं। प्रत्येक रेमेकिन में कोको पाउडर छिड़कें और अतिरिक्त पाउडर को थपथपाकर निकाल दें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें।

डबल बॉयलर विधि का उपयोग करके या माइक्रोवेव में कटी हुई डार्क चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अन्य मध्यम कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, एस्प्रेसो पाउडर, वैनिला एक्सट्रैक्ट और नमक को 2-3 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

हल्के ठंडे चॉकलेट मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं (फोल्ड करें)। फिर मैदा छानकर डालें और तब तक धीरे से मिलाएं जब तक मैदा पूरी तरह समा न जाए।

बैटर को दोनों तैयार रेमेकिन्स में बराबर मात्रा में बांटें। वे लगभग दो-तिहाई भरे होने चाहिए।

12-14 मिनट तक बेक करें। किनारे पके हुए और थोड़े फूले होने चाहिए, जबकि केंद्र अभी भी नरम और हल्का हिलता हुआ होना चाहिए। अधिक बेक न करें अन्यथा केंद्र का लावा पक जाएगा।

सावधानीपूर्वक रेमेकिन्स को ओवन से निकालें और 2-3 मिनट आराम दें। किनारों पर पतला चाकू घुमाएं और प्लेट पर उल्टा करके केक को निकालें।

तुरंत परोसें। ताज़ा रास्पबेरी और हल्की पिसी चीनी छिड़क कर सजाएं। वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ यह लाजवाब लगता है।