Revuelve suavemente el tofu prensado y en cubos en maicena hasta que todos los lados estén ligeramente cubiertos. Esto asegura un exterior crujiente al freír en sartén.

Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríe durante 6 a 8 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira el tofu de la sartén y reserva.

En un tazón pequeño, bate la salsa de soya ligera, la salsa de ostra vegetariana y el caldo de verduras hasta que estén combinados. Reserva la mezcla de salsa.

Agrega la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén a fuego alto. Añade el ajo picado, el jengibre rallado y las partes blancas de los cebollinos. Saltea rápidamente durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Agrega los champiñones en rodajas y los brotes de bambú a la sartén. Saltea durante 3 a 4 minutos hasta que los champiñones se ablanden y suelten su humedad.

Vierte la mezcla de salsa preparada y deja que hierva a fuego lento. Regresa el tofu crujiente y las partes verdes de los cebollinos a la sartén. Mezcla todo suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa cubra los ingredientes y el plato esté caliente. Rocía con aceite de sésamo justo antes de servir.