Escurre el tofu y desgarra en pedazos rústicos del tamaño de un bocado a mano para crear más superficie para crujir.

En un tazón grande, mezcla los trozos de tofu con maicena, especias, salsa de soya y aceite hasta que estén bien cubiertos.

Coloca el tofu en una sola capa en la canasta de la freidora de aire y cocina a 190 °C durante 15 minutos, sacudiendo la canasta a la mitad del tiempo hasta que esté dorado.

Mientras se cocina el tofu, bate la mayonesa, la salsa de chile dulce, la salsa de soya y el ajo picado en un tazón pequeño.

Transfiere el tofu crujiente a una sartén caliente, vierte la mitad de la salsa y mezcla a fuego medio durante 2 minutos hasta que la salsa se caramelice en un glaseado brillante.

Sirve el tofu glaseado sobre arroz caliente con un lado de judías verdes, rociando la salsa restante por encima.