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Curry Tailandés de Camarones Aromático con Crujientes de Chalota
Curry Tailandés de Camarones Aromático con Crujientes de Chalota
Toca para ver
15m
Preparación
20m
Cocción
4
Porciones
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by Yumzy
Eleva tu cena de entre semana con este vibrante y aterciopelado curry de coco que presenta camarones suculentos y verduras tiernas. El secreto de este plato de calidad de restaurante es la cobertura de chalota dorada y panko hecha en casa que añade un crujido adictivo a cada bocado.
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4
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Ingredientes
- ✓4 cucharadas aceite de aguacate
- ✓2 grande chalotas, cortadas en rodajas finas
- ✓120 ml pan rallado panko
- ✓2 cucharadas pasta de curry rojo
- ✓2 dientes ajo picado
- ✓1 cucharadita jengibre fresco rallado
- ✓240 ml pimiento rojo, en rodajas
- ✓240 ml judías verdes, recortadas
- ✓400 ml leche de coco entera
- ✓450 gramos camarones jumbo pelados y desvenados
- ✓1 cucharada salsa de pescado
- ✓1 cucharada azúcar moreno
- ✓120 ml cilantro fresco o albahaca tailandesa
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Instrucciones
1
En una sartén amplia, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega las chalotas en rodajas y fríe hasta que estén ligeramente doradas. Incorpora el panko y continúa cocinando hasta que la mezcla esté dorada y crujiente, luego retira a un tazón pequeño y mezcla con hierbas frescas y una pizca de sal.
💡
Consejo:Vigila la sartén de cerca durante el último minuto para evitar que el panko se queme.
2
Limpia la sartén, agrega el aceite restante y sofríe la pasta de curry, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Agrega los pimientos y las judías verdes, cocinando durante 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
💡
Consejo:Si prefieres más picante, agrega una pizca de hojuelas de chile seco en este paso.
3
Vierte la leche de coco y lleva a un suave hervor. Deja que la salsa burbujee durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
💡
Consejo:Usa leche de coco entera para la textura más cremosa.
4
Coloca los camarones crudos en la salsa hirviendo. Cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que los camarones estén apenas rosados y opacos.
💡
Consejo:Ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que seguirán endureciéndose en la salsa caliente después de ser retirados del fuego.
5
Incorpora la salsa de pescado y el azúcar moreno. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente sobre arroz jazmín, generosamente cubierto con los crujientes de chalota reservados.
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