Den gepressten und gewürfelten Tofu vorsichtig in der Maisstärke wenden, bis alle Seiten leicht bedeckt sind. Dies sorgt für eine knusprige Außenseite beim Braten.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie 6 bis 8 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

In einer kleinen Schüssel die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce und die Gemüsebrühe verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Sauce beiseite stellen.

Fügen Sie den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne bei hoher Hitze hinzu. Geben Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Rühren Sie 1 Minute lang schnell um, bis es duftet.

Fügen Sie die geschnittenen Mischpilze und die Bambussprossen in die Pfanne hinzu. Braten Sie 3 bis 4 Minuten lang, bis die Pilze weich werden und ihre Feuchtigkeit abgeben.

Gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein und lassen Sie sie aufkochen. Geben Sie den knusprigen Tofu und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne. Alles vorsichtig 1 bis 2 Minuten lang vermengen, bis die Sauce die Zutaten überzieht und das Gericht durchgewärmt ist. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.