Den Tofu abtropfen lassen und mit der Hand in mundgerechte, rustikale Stücke reißen, um mehr Oberfläche zum Knusprigwerden zu schaffen.

In einer großen Schüssel die Tofustücke mit Maisstärke, Gewürzen, Sojasauce und Öl vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Den Tofu in einer einzigen Schicht im Korb Ihrer Heißluftfritteuse anordnen und bei 190 °C 15 Minuten garen, den Korb zur Hälfte durchschütteln, bis er goldbraun ist.

Während der Tofu gart, in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, süße Chilisauce, Sojasauce und gehackten Knoblauch verquirlen.

Den knusprigen Tofu in eine heiße Pfanne geben, die Hälfte der Sauce darüber gießen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten schwenken, bis die Sauce zu einem glänzenden Überzug karamellisiert.

Den glasierten Tofu über warmem Reis servieren, mit einer Beilage aus grünen Bohnen und die restliche Sauce darüber träufeln.