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Aromatisches thailändisches Garnelen-Curry mit köstlichen Schalotten-Crispies
Aromatisches thailändisches Garnelen-Curry mit köstlichen Schalotten-Crispies
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by Yumzy
Verleihen Sie Ihrem Abendessen unter der Woche mit diesem lebhaften, samtigen Kokosnuss-Curry, das saftige Garnelen und zarte Gemüse enthält, das gewisse Etwas. Das Geheimnis dieses Restaurant-Qualitätsgerichts ist das hausgemachte goldene Schalotten- und Panko-Topping, das jedem Bissen einen süchtig machenden Crunch verleiht.
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Zutaten
- ✓4 Esslöffel Avocadoöl
- ✓2 groß Schalotten, dünn geschnitten
- ✓120 ml Panko-Brösel
- ✓2 Esslöffel rote Currypaste
- ✓2 Zehen gehackter Knoblauch
- ✓1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- ✓240 ml rote Paprika, geschnitten
- ✓240 ml grüne Bohnen, geputzt
- ✓400 ml Kokosmilch, vollfett
- ✓450 gram geschälte, entdarmte Riesengarnelen
- ✓1 Esslöffel Fischsauce
- ✓1 Esslöffel brauner Zucker
- ✓120 ml frischer Koriander oder Thai-Basilikum
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Anleitung
1
In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und braten, bis sie leicht goldbraun sind. Panko einrühren und weiterkochen, bis die Mischung tiefgolden und knusprig ist, dann in eine kleine Schüssel geben und mit frischen Kräutern und einer Prise Salz vermengen.
💡
Tipp:Beobachten Sie die Pfanne in der letzten Minute genau, um zu verhindern, dass das Panko verbrennt.
2
Die Pfanne auswischen, das restliche Öl hinzufügen und die Currypaste, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften. Die Paprika und die grünen Bohnen hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
💡
Tipp:Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie in diesem Schritt eine Prise getrocknete Chiliflocken hinzu.
3
Die Kokosmilch eingießen und sanft zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
💡
Tipp:Verwenden Sie Kokosmilch mit vollem Fettgehalt für die cremigste Textur.
4
Die rohen Garnelen in die köchelnde Sauce legen. 2-3 Minuten pro Seite garen, bis die Garnelen gerade rosa und opak sind.
💡
Tipp:Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie nach dem Herausnehmen aus der Hitze in der heißen Sauce weiter fest werden.
5
Die Fischsauce und den braunen Zucker einrühren. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Sofort über Jasminreis servieren, großzügig mit den reservierten Schalotten-Crispies garnieren.
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