في وعاء زجاجي صغير أو كوب قياس، اخفق زيت الزيتون البكر الممتاز، خل العنب الأحمر، الأوريغانو المجفف، الثوم المفروم، الملح البحري، والفلفل الأسود حتى يستحلب المزيج تماماً.

في وعاء خلط كبير، اخلط الحمص المصفى، الفاصوليا الحمراء المصفاة، الخيار المفروم، الفلفل الرومي، الطماطم المجففة المفرومة، أنصاف الزيتون، والبصل الأحمر المفروم.

اسكب تتبيلة الخل المحضرة فوق خليط البقوليات والخضار. قلّب جيداً بملعقة كبيرة حتى تتغلف جميع المكونات بالتساوي.

أضف جبن الفيتا المفتت والبقدونس الطازج المفروم برفق مع التقليب الخفيف، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط لتبقى قطع الفيتا واضحة ومتماسكة.

غطِّ الوعاء واحفظه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم لتتناغم النكهات وتتداخل بروعة.