في طبق ضحل، اخفق ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون والأوريغانو والزعتر وبودرة الثوم والملح والفلفل. انقع صدور الدجاج في الخليط لمدة 15 دقيقة (أو حتى 4 ساعات بالثلاجة).

سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية وادهن الشبك بقليل من الزيت.

اشوِ الدجاج لمدة 6-8 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً (74 مئوية داخلياً)، ثم دعه يرتاح 5 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح.

حضّر التتبيلة: في وعاء صغير، اخفق ملعقة زيت الزيتون المتبقية مع ملعقة عصير الليمون وخردل الديجون والعسل ورشة ملح وفلفل حتى تتجانس وتتكاثف.

في وعاء كبير، اخلط الخضار الورقية مع الطماطم الكرزية والبصل الأحمر، وأضف شرائح الدجاج المشوي الدافئة.

اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّب برفق، ثم وزّع رقائق جبن البارميزان على الوجه وقدّمها فوراً.