تحضير الحلوم: سخن مقلاة شواء مخططة على نار متوسطة إلى عالية. ادهن شرائح الحلوم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اشوِ الشرائح لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً وخطوط شواء واضحة وتلين قليلاً.

تجميع الأبراج: في أطباق التقديم، ابدأ بوضع شريحة طماطم كبيرة، وضع فوقها ورقة ريحان، ثم شريحة حلوم مشوي. كرر الطبقات مرة أخرى (طماطم، ريحان، حلوم) وانهِ بوضع شريحة طماطم على القمة.

التتبيل: اسكب ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين وصلصة البلسميك جليز على شكل خيوط رفيعة فوق الأبراج، وتبّل السطح برقائق الملح البحري والفلفل الأسود المطحون طازجاً.

انثر أوراق النعناع المفروم على الوجه وقدم الأبراج فوراً وهي طازجة ودافئة قليلاً.