في وعاء متوسط، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج باهتاً وسميكاً. أضف الفانيليا والماسكاربوني واخفق برفق حتى يتجانس الخليط تماماً، ثم ضعه جانباً.

في وعاء نظيف وجاف تماماً، اخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى تتكون قمم صلبة ومتماسكة دون إفراط في الخفق.

أضف ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الماسكاربوني وقلّب برفق لتخفيف القوام، ثم أضف باقي بياض البيض وقلب بحركات دائرية هادئة حتى يتجانس مع الحفاظ على القوام الهوائي.

في طبق واسع، اخلط الإسبريسو البارد مع خلاصة القهوة. اغمس كل قطعة بسكويت ليدي فينجرز بسرعة لمدة ثانية إلى ثانيتين لكل جانب دون نقع طويل.

رتب طبقة متراصة من البسكويت المغمس في قاع صينية تقديم زجاجية (مقاس 20×20 سم تقريباً).

افرد نصف كمية موس الماسكاربوني بالتساوي فوق طبقة البسكويت.

اصنع طبقة ثانية من بسكويت الليدي فينجرز المغمس بالقهوة، ثم وزع باقي كمية الموس وسوّ السطح بسباتولا مسطحة لمظهر مرتب.

غطِّ الصينية بإحكام بالنايلون واحفظها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لنتيجة مثالية.

قبل التقديم مباشرة، انثر بودرة الكاكاو غير المحلاة بسخاء على الوجه باستخدام مصفاة سلكية ناعمة وقدم التيراميسو بارداً.