توضع شرائح الدجاج في وعاء وتتبل بالملح البحري والفلفل الأسود والزنجبيل والميرين. يدلك الدجاج جيداً ويترك لمدة 10 دقائق ليتشرب النكهات.

تغمس كل قطعة دجاج في نشا البطاطس مع الضغط الخفيف لتتغطى بالكامل، ثم ينفض الفائض وتترك على شبك سلكي لمدة 5 دقائق لتثبيت النشا.

يسخن الزيت في قدر عميق إلى 170 درجة مئوية. تقلى قطع الدجاج على دفعات لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح شاحبة اللون وناضجة، ثم ترفع على شبك.

ترفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية. يعاد الدجاج كاملاً إلى الزيت لمدة 90 إلى 120 ثانية حتى يصبح ذهبياً دافئاً وقرمشته زجاجية الصوت.

تذاب الزبدة في مقلاة واسعة على نار هادئة. يضاف الثوم المفروم ويشوح بلطف لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته الزكية دون أن يتغير لونه.

يضاف العسل وصلصة الصويا والسكر البني. يترك الخليط يغلي برفق لمدة 60 ثانية حتى يصبح لامعاً وتتشكل فقاعات كثيفة تمنحه قواماً شرابياً.

يسكب الدجاج المقلي المقرمش وهو ساخن جداً مباشرة في المقلاة، ويقلب بسرعة لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تتغطى كل قطعة بالصلصة بالتساوي.

ينقل الدجاج فوراً إلى طبق التقديم، ويزين بالسمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم ويقدم ساخناً على الفور.