سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). اقطع طماطم روما إلى أنصاف، وقطّع البصل إلى جوانح، وقشّر فصوص الثوم.

في صينية خبز واسعة، قلّب الطماطم والبصل والثوم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وافردها في طبقة واحدة.

اشوِ في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح الطماطم طرية ومحروقة قليلاً عند الأطراف ويصبح البصل طرياً.

في قدر كبير، ذوّب الزبدة مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية على نار متوسطة. أضف الخضار المشوية واطهُ لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

اسكب مرق الخضار واترك المزيج يغلي برفق، ثم اخفض الحرارة ودعه يطهى لمدة 10 دقائق لتتداخل النكهات.

انقل الشوربة بحذر إلى الخلاط (أو استخدم الخلاط اليدوي في القدر مباشرة)، وأضف أوراق الريحان الطازجة، واخلط حتى تصبح ناعمة ومخملية تماماً. يمكنك تصفيتها بمصفاة ناعمة لملمس فائق النعومة.

أعد الشوربة المهروسة إلى القدر، وحرّك معها كريمة الطهي والسكر الاختياري. سخّنها بلطف على نار هادئة دون أن تدعها تغلي بعد إضافة الكريمة.

قدّم الشوربة ساخنة، وزيّنها بلمسة من الكريمة وأوراق الريحان الطازجة أو الخبز المحمص المقرمش.